Rezept: Schokoladen-Sorbet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.58 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 350 g | Zucker | ca. 0.52 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 4 | Kardamomkapseln | |
| 200 g | Bitterschokolade | ca. 1.50 € |
| 100 g | Kakao | ca. 0.52 € |
| 40 ml | Cognac | ca. 0.74 € |
Garnitur: | ||
| Schokoladenblätter | ||
| kandierte Orangenschalen - oder karamelisierte | ||
| Kirschen | ||
| Puderzucker | ca. 0.04 € | |
| Kakao | ||
Zubereitung:
Das Wasser mit Zucker, Vanille - Mark und Schote, ganzer Zimtstange und Kardamom Kapseln aufkochen, danach vom Herd nehmen und bis auf 50 Grad abkühlen lassen. Während dieser Zeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Alle Zutaten mischen und in einer Eismaschine zu einem Sorbet kristallisieren lassen.
Tipp: Wenn man keine Eis-Maschine hat, gibt man die gemischten Zutaten in ein hohes Gefäss mit einem Schneebesen, stellt dieses so in die Tiefkühltruhe und rührt alle 5 bis 10 Minuten kräftig durch. Nach 20 bis 30 Minuten den Schneebesen durch einen Gummischaber ersetzen. Nach etwa 1 1/2 Stunden ist das Sorbet streichfähig gefroren.
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