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Schokoladenmousse mit Himbeersauce

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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 9 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~5.03 €
Kosten Portion: ~1.26 €Kosten Rezept: ~5.98 €
Kosten Portion: ~1.50 €Kosten Rezept: ~5.98 €
Kosten Portion: ~1.50 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

200 g Edelbitterschokolade ca. 1.50 € ca. 1.50 € ca. 1.50 €

50 ml Sahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

2 Eiweiß ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

150 ml Sahne ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

HIMBEERSAUCE

300 g Tiefgekühlte Himbeeren ca. 1.79 € ca. 2.59 € ca. 2.59 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

3 EL Zucker ca. 0.05 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Zubereitung:

Die Schokolade zerbröckeln, dann grob hacken. Mit der ersten Portion Rahm in eine Pfanne geben und auf kleinem Feuer # das ist wichtig, sonst wird die Schokolade griesig! # schmelzen lassen.

Inzwischen die Eiweiß mit dem Salz sehr schaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis ein glänzender, feinporiger Eischnee entstanden ist.

Den Rahm ebenfalls steif schlagen.

Die Schokolade glatt rühren und in eine Schüssel umgießen. Zuerst den Rahm, dann den Eischnee sorgfältig unterziehen. Die Mousse mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Für die Garnitur einige schöne Himbeeren beiseite stellen. Restliche Himbeeren auftauen lassen und mit dem Zitronensaft und dem Zucker pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Zum Servieren etwas Himbeersauce auf Teller verteilen. Die Mousse mit Löffeln oder einem Glaceportionierer als Nocken abstechen und auf die Sauce setzen. Mit den Himbeeren garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schokoladenmousse mit Himbeersauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schokoladenmousse mit Himbeersauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schokoladenmousse mit Himbeersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.