Rezept: Schnittlauchsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.35 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 100 g | Weißbrot, entrindet | ca. 0.20 € |
| 200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.19 € |
| 2 | Eidotter, roh | ca. 0.17 € |
| 2 | Eidotter, gekocht | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Schnittlauch, - feingeschnitte | ca. 0.13 € |
| 400 ml | Pflanzenöl | ca. 0.56 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Essig | ||
| Pfeffer, weiß | ||
| Estragonsenf | ||
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Weißbrot in kalter Milch einweichen und gut ausdrücken. Gekochte Eidotter mit dem Weißbrot fein passieren, rohe Dotter, alle Aromastoffe beigeben und mit dem Mixer unter ständiger Beigabe von Öl eine sämige Sauce erzeugen. Den Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren unter die Masse ziehen.
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