Rezept: Schnelle Brotvariante Durch Direkte Verarbeitung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.08 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Copaline(R) | |
| 650 g | Wasser (evtl. mehr) | ca. 0.01 € |
| 20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
| DOM TOM: Trockenhefe 0.5- - 1g/kg | ||
| 22 g | Salz (erst 5 min vor Ende - des Knetvorgangs (evtl. mehr) da ugeben) |
Zubereitung:
1. ) Brotteig Knetvorgang (Maschine):
Axe oblique/Paddelkneter:
Basistemperatur 52C* - 1. Stufe 5 min - 2. Stufe 15-17min Alternativ Spiralknetarm: Basistemeperatur 50C - 1. Stufe 7min - 2. Stufe 6min Teigtemperatur 25C 2. ) Gehenlassen: 20min im Fermenter oder der Schüssel 3. ) Portionieren/Ausspannen: 20min
4. ) Ausformen und danach ca. 1Stunde 30 bei 25C und Luftfeuchtigkeit 60-70% ruhen lassen.
Backen: Auf unterster Schiene/Blech bei 240 - 250C DOM TOM: UMluft 230/240C *) Ist nur Erhitzen des Wassers denkbar
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfel-Pizza mit Schinken 4 Portionen Preise: Discount: 7.97 € EU-Bio: 8.48 € Demeter: 16.18 € Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln, Zucker daraufstreuen, Wasser zugießen und mit etwas Mehl einen Vorteig rühren. Abgedeckt |
 | Hack-Wirsingkohl-Pudding 4 Portionen Preise: Discount: 7.53 € EU-Bio: 6.46 € Demeter: 9.19 € Kohl vorgaren Die äußeren Blätter ablösen, die anderen zurückbehalten. Eine Puddingform mit der Butter bzw. Margarine ausstreichen und mit den grösseren |
 | Bauernlebkuchen aus der Schweiz 1 Rezept Preise: Discount: 5.96 € EU-Bio: 6.58 € Demeter: 6.57 € Alle trockenen Zutaten mischen. Die restlichen Zutaten beigeben und den Teig gut rühren. Er soll dickflüssig von der Holzkelle fallen. In eine bebutterte und |
 | Risotto mit Früchten und Hähnchenfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 7.98 € EU-Bio: 19.72 € Demeter: 18.92 € Die Zwiebel fein hacken und im heißen Butterschmalz andünsten. Den Reis beifügen und glasig dünsten. Das Lorbeerblatt beifügen. Mit dem Apfelwein und der |
 | Brokkoli-Eintopf 4 Portionen Preise: Discount: 6.95 € EU-Bio: 9.33 € Demeter: 20.36 € Fleisch würfeln, in Öl kräftig anbraten, Mehl darüber stäuben, kurz schmoren und mit Brühe ablöschen. Creme fraiche zugeben, zugedeckt 45 Minuten |
