Rezept: Schnee-Eier

Zubereitung:

Schnee-Eier:

Eiweiß steif schlagen - zuerst langsam anschlagen, dann eine Prise Salz dazu und nun mit voller Geschwindigkeit bis das Eiweiß eine feste Konsistenz hat. Dann den Zucker vorsichtig dazugeben und kurz verrühren.

Wasser in einem flachen Topf erhitzen, leicht köcheln lassen. Eischnee in gro-sse Nocken formen und ins Wasser setzen. Nach 2 Minuten umdrehen, dann nochmals 2 Minuten ziehen lassen. Herausfischen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf die Vanillesauce setzen.

Vanillesauce:

Eigelb und Zucker über einem Wasserbad schaumig rühren. Sahne mit ausgekratzter Vanillestange aufkochen lassen. Vanillestange entfernen und die Sahne nach und nach zu den Eiern geben, dabei ständig rühren.

Wenn sich alles gut verbunden hat und etwas dicker geworden ist, füllt man die Masse in einen Topf und lässt sie dort aufkochen. Dann wird sie dickflüssig und kann serviert werden.

Wer möchte, streut geröstete feingehackte Mandeln darüber.

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