Scharfer Aprikosendrink mit Mozzarella-Spießen

Zubereitung:

1. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Den Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen und eine Minute kochen lassen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Aprikosen zugeben, zugedeckt 5 Minuten kochen und anschließend in einer Küchenmaschine fein pürieren. Das Aprikosenmus abkühlen lassen und bis zum Anrichten kalt stellen.

2. Vor dem Servieren die Chilischote putzen, entkernen und würfeln. Die Dillästchen abzupfen. Die Mozzarellakugeln mit 1/3 der Dillästchen mischen. Je 2 Kugeln auf 4 Holzspieße stecken.

3. Chili und restlichen Dill mit dem Aprikosenmus mischen. Das Aprikosenmus noch einmal pürieren, mit Mineralwasser auffüllen, gut durchrühren und in 4 gekühlte Gläser gießen. Jeweils 1 Mozzarellaspieß auf jedes Glas legen.

Kann gut vorbereitet werden! : Zubereitungszeit 20 Minuten (plus Kühlzeit) : Pro Portion 5 g E, 4 g F, 30 g KH = 180 kcal (760 kj)