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Sate von Entenbrust

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.42 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.47 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 20 Portionen:

4 Entenbrustfilets (a 350 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Knoblauchzehen ca. 0.23 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

2 Limetten ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

80 g Schalotten ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

0.5 TL Kreuzkümmel ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 EL Krabbenpaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

9 EL Öl ca. 0.19 € ca. 0.54 € ca. 0.19 €

1 EL Sesamöl ca. 0.45 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

8 Zitronenblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Entenbrüste häuten. Die Haut in kleine Würfelchen schneiden. Fleisch quer in dünne Scheiben schneiden. Jeweils 4-5 Scheiben auf einen Spieß ziehen: dazu die Fleischscheiben mit der flachen Seite eines schweren Messers etwas flach klopfen und jede Scheibe 2-3mal durchstechen. Für die Würzpaste Knoblauch pellen und durchpressen. Limettenschale dünn abreiben, Limetten auspressen. Schalotten pellen und sehr fein würfeln. Alle Zutaten mit Kreuzkümmel, Krabbenpaste, 1/3 des Öls und Sesamöl verrühren. Zitronenblätter zerzupfen. Spieße mit der Paste bestreichen und mit den Zitronenblättern lagenweise in eine Arbeitsschale schichten. Abgedeckt 5-6 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen. Vorm Servieren die gewürfelte Haut in einer Pfanne auslassen. Die goldbraunen Würfel mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Fett anderweitig verwenden).

Sate-Spieße in einer Pfanne im restlichen Öl portionsweise sehr heiß und schnell braten.

Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit den Entenhautwürfeln bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sate von Entenbrust werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sate von Entenbrust Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sate von Entenbrust erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.