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Sahnesorbet
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Das Wasser in einem großen Topf aufkochen und den Zucker dazugeben. Wenn er sich aufgelöst hat, ein wenig Wasser verdunsten lassen und den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Den Kochtopf vom Herd nehmen, sobald das Wasser zu Sirup eingedickt, aber noch kalt geblieben ist. Dann den Zitronensaft und die Vanilleessenz unterrühren und vollkommen abkühlen lassen.
Creme double und Eiweiß in jeweils einer separaten Schüssel steif schlagen und nacheinander in den kalten Sirup einrühren. Diese Mischung in eine Schüssel gießen und ins Gefrierfach stellen.
Sobald das Sorbet gut angefroren ist, aus dem Kühlschrank nehmen und es mit einem Schneebesen rühren, um große Eisklumpen aufzulösen. Zum Gefrieren wieder zurück in das Eisfach geben. Das Sorbet zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Eisschrank nehmen!
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Sahnesorbet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Sahnesorbet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Sahnesorbet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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