Werbung/Advertising

Rhabarberschaum

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 6.67 Sterne von 15 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.94 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Schöne rote Rhabarber ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 ml Süßmost ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

50 g Zucker; (1) ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 Blatt Gelatine ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 EL Warmes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

15 g Zucker; (2) ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 dl Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

250 g Schöne, rote Erdbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 ml Grand-Marnier ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Rhabarber rüsten, also der Länge nach die Fäden ausziehen, in
gleichmäßige Stücke schneiden und in Süssmost und Zucker (1) schön
weich dämpfen.

Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken, in warmer Schüssel
über dem Wasserdampf auflösen und beigeben. Eigelb, warmes Wasser und
Zucker in der warmen Schüssel über dem Wasserdampf aufschlagen und an
der Kühle glatt rühren (warm-kalt schlagen).

Rahm schön steif schlagen, mit Rhabarbermasse und dem Eigelb
vermischen, kühl stellen.

Erdbeeren rüsten, waschen, gefällig schneiden und mit Grand-Marnier
marinieren. Die Beeren gefällig anrichten und mit einem heißen
Essslöffel schöne 'Nocken' vom Rhabarbermousse anrichten. Mit etwas
geschlagenem Rahm garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rhabarberschaum werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rhabarberschaum Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rhabarberschaum erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.