Rezept: Reisnudelsalat mit Clementinen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 75 g | Reisnudeln | ca. 0.00 € |
| 3 | Clementinen | |
| 1 | Schalotte; in feinen Ringen | |
| 1 EL | Sultaninen | ca. 0.04 € |
| 150 g | Rüebli; längs halbiert - in ca.5mm dicken Scheiben | |
| 150 g | Fenchel; halbiert in - feinen Streifen | |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 50 g | Erdnüsse; geschält - halbiert | |
| 4 | Tranchen Bratspeck; je ca. - 15 g, längs halbiert | |
SAUCE | ||
| 1 TL | Grobkörniger Senf - gehäuft | |
| 1 EL | Kräuterweinessig | ca. 0.07 € |
| 1 | Clementine; nur Saft | |
| 4 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten : Ziehen lassen: ca. fünfundvierzig Minuten
Sauce: Senf und alle Zutaten bis und mit Öl gut verrühren, Sauce würzen.
Salat: Reisnudeln in eine große Schüssel geben, mit siedendem Salzwasser übergießen, ca. fünfzehn Minuten stehen lassen. Abtropfen, in die Schüssel zurückgeben, mit der Küchenschere in Stücke schneiden.
Clementinen ca. drei Minuten blanchieren, herausnehmen, abtropfen. Leicht abkühlen, schälen, in Schnitze teilen, beiseite stellen.
Schalotte, Sultaninen und die Hälfte der Sauce zu den Reisnudeln geben, mischen, zugedeckt ca. dreissig Minuten ziehen lassen.
Rüebli, Fenchel, beiseite gestellte Clementinenschnitze und restliche Sauce beigeben,mischen.Schnittlauch in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, sorgfältig darunter mischen. Salat auf Tellern anrichten.
Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten,herausnehmen. Speck in derselben Pfanne langsam knusprig braten, herausnehmen. Salat mit Nüssen und Speck garnieren.
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