Rezept: Quitten-Kürbis-Chutney - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.27 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Quitten | ca. 1.00 € |
| 500 g | Kürbis, z. B. Muscade de - Provence, Potimarron (Oranger Knirps) | |
| 2 | Getrocknete - Chilischoten Re ept) | |
| 4 EL | Apfelessig | ca. 0.14 € |
| 5 | Fenchelsamen | |
| 10 | Korianderkörner | |
| 1 TL | Ingwer - frisch gerieben | ca. 0.03 € |
| 1 Prise(n) | Kreuzkümmel | ca. 0.06 € |
| Zesten einer unbehandelten - Zitrone | ||
| 2 | Gewürznelken | |
| 200 g | Weißer Zucker | ca. 0.30 € |
| 400 ml | Quittenfond von Schale und - Kerngehäuse (siehe Re ept) | |
| 80 g | Birnendicksaft | ca. 0.80 € |
Zubereitung:
Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben, waschen und schälen. Die Früchte vierteln und entkernen, würfeln. Den Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Quitten mit den übrigen Zutaten ohne den Kürbis - aufkochen, auf kleinem Feuer 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Kürbiswürfel dazugeben, so lange köcheln lassen, dass die Früchte noch Biss haben. Das Quitten-Kürbis-Chutney in vorgewärmte Vorratsgläser füllen, sofort verschließen.
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