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Rezept: Pilzsalat mit Lauchzwiebeln und Preiselbeeren

Bild: Pilzsalat mit Lauchzwiebeln und Preiselbeeren - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.78 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >0.78 €       Demeter  >0.82 €       

Zutaten für 4 Portionen:

250 g. Pfifferlinge 
1 BundFrühlingszwiebelnca. 0.33 €
3 ELÖlca. 0.05 €
200 g. Champignons 
Zitronensaft 
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
6 ELWeißwein-Essigca. 0.39 €
2 ELPreiselbeeren (aus dem Glas) 
Zitronenscheiben (zum - Garnieren) 

Zubereitung:

Pfifferlinge und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Beides in mundgerechte Stücke schneiden. In heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten.

Champignons putzen und feinblättrig schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Pfifferlingsgemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig ablöschen und mit den Champignons anrichten. Preiselbeeren darüberstreuen. Pilzsalat mit Zitronenscheiben garnieren. Als Beilage frisches Baguette dazu reichen.


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(*) Für diese Version von Pilzsalat mit Lauchzwiebeln und Preiselbeeren werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß  *   Essig - Weißweinessig  *   Frühlingszwiebeln  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pfifferlinge frisch  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Wildpreiselbeeren  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zitronensaft


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