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Pfirsiche al Cartoccio

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.79 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Vanilleschote ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

2 EL Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

180 ml Weißwein ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

2 TL rosa Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 kl. Sternanis ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Amaretto ca. 0.12 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

6 Reife Pfirsiche ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 Minzeblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanilleschote nochmals quer halbieren. Zucker hellbraun karameueisieren lassen und mit Weißwein ablöschen. Vanilleschote und -mark, Pfeffer und Sternanis zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten leise kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Amaretto zugeben.

2. In der Zwischenzeit die Pfirsiche blanchieren, abschrecken und häuten. Die Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen. Zwei Hälften nochmals halbieren. Pfirsiche auf 4 Pergamentblätter (45x38 cm) verteilen. Jeweils 4 El Sud mit Vanilleschote, Pfeffer, Sternanis und Minze gleichmäßig über die Pfirsiche geben. Das Pergamentpapier wie ein Bonbon gut verschließen und die Pfirsiche im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 190 Grad 10- 12 Minuten garen (Gas 2-3, Umluft 10 Minuten bei 170 Grad). Die Pergamentpäckchen auf flachen Tellern anrichten und erst am Tisch öffnen.

Dazu passt Walnuss- oder Vanilleeis.

: Zubereitungszeit 50 Minuten : Pro Portion 2 g E, 0 g F, 29 g KH = 138 kcal (583 k])

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pfirsiche al Cartoccio werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pfirsiche al Cartoccio Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pfirsiche al Cartoccio erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.