Rezept: Paste di Mandorla
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.6 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 3 Bleche:
| 1 kg | Mandeln | ca. 9.95 € |
| 700 g | Feiner Rohrzucker | ca. 1.81 € |
| 1 gr. | Limone, feiner Zestenabrieb | |
| Optional 50 g kandierte - Zitronen- u. Orangenschalen, fein gemahlen | ||
| 10 | Eiweiß | ca. 0.85 € |
| Runde Oblaten |
Zubereitung:
In einer Schüssel die blanchierten, leicht gerösteten und sehr fein gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und der Limonenschale sowie den sehr fein gehackten oder gemahlenen kandierten Zitrusschalen vermengen. Nach und nach jeweils ein Eiweiß einmengen, bis der Teig eine stabile klebrige Konsistenz hat (Ein Probeteighäufchen sollte an einer Oblate unverrückbar kleben bleiben).
Den Teig auf die Oblaten dressieren, evtl. mit etwas Zucker überstreuen und im auf 180° vorgeheizten Ofen solange backen, bis die Oberfläche golden ist
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