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Parfait ’Hopfen und Malz’ (Thurgau)

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

180 g Zucker ca. 0.16 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

330 ml Ittinger Klosterbräu oder - Amber Bier ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Vanilleschote ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

4 dl Rahm; geschlagen ca. 2.18 € ca. 2.18 € ca. 2.18 €

Zubereitung:

Für Souffleförmchen von 1,5 dl Inhalt.

Zucker caramelisieren bis er aufschäumt, Pfanne von der Herdplatte ziehen, mit dem Bier ablöschen (Achtung: schäumt stark), Vanillestengel beigeben und sirupartig einkochen. Etwas auskühlen lassen, Vanillestengel entfernen.

Mit dem Eigelb zusammen im Wasserbad zur Creme rühren, auskühlen lassen.

Den Rahm darunterziehen.

Für die Manschetten Backpapier-Streifen zuschneiden, Souffleförmchen damit umwickeln, mit Klebstreifen oder Büroklammern fixieren (so dass die Masse ca. 1 cm über den Rand eingefüllt werden kann). Die Parfaitmasse in die Souffleförmchen füllen, ca. sieben Stunden in den Tiefkühler stellen.

Förmchen dreissig Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Manschetten entfernen und auf Tellern servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Parfait ’Hopfen und Malz’ (Thurgau) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Parfait ’Hopfen und Malz’ (Thurgau) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Parfait ’Hopfen und Malz’ (Thurgau) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.