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Orecchiette al formaggio di capra

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.52 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

ORECCHIETTE

300 g Knöpfli-Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml Wasser; +/- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SAUCE

1 EL Olivenöl ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.10 €

2 Knoblauchzehen - gepresst ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

100 g Getrocknete Tomaten; in Öl - eingelegt, abgetropft, ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

grob gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Entsteinte schwarze Oliven - grob gehackt ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

100 g Ziegen-Frischkäse z.B. - Petit Chevrier ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Chavroux, zerbröckelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, Wasser beigeben, mischen, zu einem glatten, geschmeidigen,weichen Teig kneten. Sofort verarbeiten (*).

Orecchiette formen: bleistiftdünne Teigrollen formen. In ca.1cm lange Stücke schneiden, etwas flach drücken. Mit einem gezackten Messer flach streichen, rauhe Seite nach außen umstülpen.

Orecchiette kochen: Orecchiette sechs bis acht Minuten im siedenden Salzwasser kochen, abtropfen.

Sauce: Olivenöl warm werden lassen. Knoblauch, Tomaten und Oliven bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten dämpfen.

Sauce mit den heißen Orecchiette mischen, Ziegenkäse darüber streuen, sofort servieren.

Dazu passt: Blattsalat

(*) nur wenig Teig auf einmal verarbeiten, weil der Teig schnell spröde wird. Restlichen Teig in ein feuchtes Tuch einschlagen, so bleibt er geschmeidig.

Tipp: statt selbst gemachte Fertig-Orecchiette verwenden. Zubereiten nach Anleitung auf der Verpackung.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Orecchiette al formaggio di capra werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Orecchiette al formaggio di capra Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Orecchiette al formaggio di capra erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.