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Nektarinen-Amaretto-Torte

         
Bild: Nektarinen-Amaretto-Torte - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.87 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.14 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Kuchen:

100 g   Amarettini ca. 0.94 € ca. 0.94 € ca. 0.94 €
3    Eier (M) ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
3 EL   Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 g   Zucker (I) ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
3 EL   Zucker (Ii) ca. 0.05 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
1 Pack.   Vanillezucker ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
60 g   Mehl ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.09 €
60 g   Speisestärke ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
1 TL   Backpulver ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
4 EL   Amarettolikör; evt. 1/4 mehr ca. 0.47 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €
6    Nektarinen; oder Pfirsiche - a 125 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
6 Blatt   Gelatine - weiß ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €
0.5    Zitrone: Saft ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
250 g   Schlagsahne (I) ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €
350 g   Schlagsahne (Ii) ca. 1.91 € ca. 1.91 € ca. 1.91 €
1 EL   Zucker (Iii) ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zubereitung:

Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Amarettini, bis auf 16 Stück, in einen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß und kaltes Wasser steif schlagen, dabei den Zucker (I) und den Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, mit den Amarettinibröseln unterheben.

In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175Gradc ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Biskuit 1 x waagerecht durchschneiden. Beide Böden mit Likör beträufeln. 5 Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. 3 Nektarinenhälften würfeln.

Gelatione kalt einweichen. Rest Nektarinenhälften, Zucker (Ii) und Zitronensaft pürieren. 3-4 El Nektarinenpüree durch ein Sieb streichen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Geltine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 El Nektarinenpüree einrühren, dann unter das übrige Püree rühern. Nektarinenpüree kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.

Um einen Tortenboden den Formrand oder einen Tortenring legen. Sahne (I) steif schlagen. Erst Sahne, dann Nektarinenwürfel unter das Püree heben. Auf den Boden streichen. 2. Boden darauf legen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.

Sahne (Ii) steif schlagen, dabei den Zucker (Iii) einrieseln lassen. Torte mit der Hälfte der Sahne einstreichen. Vom Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden und die Torte mit Fruchtpüreestreifen verzieren. Übrige Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Torte mit Sahne, Nektarinenspalten und übrigen Amarettini verzieren (Foto: Sahnetuffs auf jedes Stück, darauf 1 Amarettini, dazwischen dünne Nektarinenspalten).

Lässt sich prima einfrieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Nektarinen-Amaretto-Torte werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Nektarinen-Amaretto-Torte Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Nektarinen-Amaretto-Torte erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Amaretti - Mandelkekse  *   Amaretto 21,5% Vol.  *   Backpulver   *   Eier - Größe M  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Nektarinen  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Speisestärke  *   Vanillinzucker - Päckchen  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Früchte  *   Keks  *   Kuchen  *   Nektarine

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