Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis II

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

AMARETTO-EIS

50 g Honig - hell, weich ca. 0.22 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

2 EL Wasser - warm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 Prise Zimt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Amaretto - (Mandellikör) ca. 0.47 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

2.5 dl Vollrahm ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

BIRNEN

4 Birnen - vollreif geschält und halbiert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2.5 dl Marsala superiore - süß (notfalls süßer Sherry) ca. 6.23 € ca. 6.23 € ca. 6.23 €

6 EL Zucker ca. 0.10 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

6 EL Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

*** Eis ***

Honig, Wasser und Eigelb gut verrühren, im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dicklich ist, in das kalte Wasser stellen und weiterschlagen, bis die Creme etwas ausgekühlt ist. Zimt und Amaretto darunterrühren. Rahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen.

2 bis 3 Stunden gefrieren lassen.

*** Birnen ***

Zucker und Wasser zusammen aufkochen, unter Rühren weiterkochen, bis der Zucker hellbraun ist. Vom Feuer nehmen und mit dem Marsala ablöschen, aufkochen, bis der Caramelzucker aufgelöst ist. Die Birnen darin zugedeckt weichkochen (mind. einmal wenden), beiseite legen. Die Flüssigkeit sirupartig einkochen und abkühlen lassen.

Servieren
Die Birne mit Sirup überziehen, Eis - zu Kugel geformt - dazulegen.

Ob die Birne kalt oder lauwarm serviert wird, ist eine Geschmackfrage.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis II werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis II Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis II erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.