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Marmorierte Nougatsterne
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Den Nougat kühlen und anschließend mit der Rohkostreibe schnell reiben. Das Mehl mit dem Backpulver, der weichen Butter oder Margarine, dem Ei, dem Vanillezucker und dem Salz zufügen. Alle Zutaten mit den Knethaken des Elektroquirls oder der Küchenmaschine rasch zu einer glatten Masse vermengen. Den Teig zu 2-3 Klößen zusamenpressen, leicht flach drücken und zugedeckt 30-40 Minuten kühlen.
Zwei Bleche befeuchten und mit Backpapier belegen oder einfetten; den Ofen vorheizen. Auf leicht bemehlter Unterlage den Teig portionsweise 5-6 mm dick ausrollen und Sterne verschiedener Größe ausstechen, dabei Teigabfälle vermeiden. Die Plätzchen auf die Bleche legen und backen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Etwa 2 Tl. Guss beiseitestellen, mit dem Rest die Plätzchen sorgfältig bepinseln. Den beseite gestellten guss mit dem Kakao einfärben, mit einem Hölzchen jeweils 1 Tropfen davon auf die Mitte der noch feuchten Plätzchen geben und dann mit der Spitze des Hölzchens vorsichtig den dunklen Guss sternförmig zu den Rändern ausziehen, damit ein marmorartiges Muster entsteht. Jeweils eine Silberperle in die Mitte drücken. Die Plätzchen vor dem Verpacken unbedingt über Nacht trocknen lassen.
Variation: Für marmorierte Mandelsterne tauschen Sie den Nougat gegen 150 g feingemahlene geschälte Mandeln und 1 Eigelb aus. Färben Sie den zweiten Guss nicht mit Kakao, sondern mit beliebiger Speisefarbe, und verzieren Sie die Sterne mit Goldperlen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Marmorierte Nougatsterne werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Marmorierte Nougatsterne Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Marmorierte Nougatsterne erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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