Mango-Schmand-Törtchen

Zubereitung:

Den Blätterteig 2 mm dick ausrollen, 10 Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen und im Kühlschrank mit Folie abgedeckt ruhen lassen. Die Backförmchen mit flüssiger Butter auspinseln und mehlieren. Die Förmchen mit dem ausgestochenen Teig auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen und ca. 20 Minuten kühl stellen. Alufolie und Linsen auf den Teig geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Ober-Unterhitze) die Törtchen 10-15 Minuten blind backen.

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch in 5 mm große Würfel und 10 Spalten schneiden, mit Puderzucker, Zitronensaft und Minze marinieren.

Zucker, Vanillezucker mit Stärke, Kokossirup und Ei verrühren und den Schmand unterrühren.

Die Mangowürfel gleichmäßig auf die vorgebackenen Törtchen verteilen, dann mit Schmand auffüllen und bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 10 Minuten backen. Mit der Mangospalte garnieren und servieren.