Rezept: Baharat-Gewürzmischung

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen und in einem Glas luftdicht aufbewahren. Am intensivsten kommen die Aromen übrigens zur Entfaltung, wenn man die Gewürzkörner im Ganzen im Backofen bei 75° (Umluft 60°) kurz röstet und danach in einer Gewürzmühle fein zermahlt.

INFO: Schon im 9. Jahrhundert waren die Handelsbeziehungen arabischer Völker mit Indien recht intensiv. Die Routen verliefen auf dem Landweg von der Mittelmeerküste über Persien nach Indien oder auf dem Seeweg über den Indischen Ozean. Zu den wichtigsten Handelsgütern zählen damals die Gewürze Indiens, die den Händlern große Profite einbrachten. Die Liebe zu stark gewürzten Gerichten, besonders auf der Arabischen Halbinsel und im Irak, basiert auf diesem frühen Handel. Die Baharat- Mixtur wird in den meisten Fleisch- und Fischgerichten reichlich verwendet. Jede Hausfrau, jeder Koch hat eine eigene, meist überlieferte Rezeptur, die streng gehütet wird.

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