Rezept: Lachstatar - I
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.06 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Frischen Lachs - ohne Gräten | ca. 4.46 € |
| 1 | Limone - der Saft davon | |
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Olivenöl - erste Pressung | ca. 0.13 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| Salz - grob | ||
| Pfeffer - frisch gemörsert |
Zubereitung:
Lachs mit einem scharfen Messer erst in Streifen, dann in kleinste Würfel schneiden. Mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Wichtig für ein gutes Ergebnis: Frischer Lachs, mit dem Mörser zerdrückter schwarzer Pfeffer und grobes Meersalz. Das Basilikum sollte als letztes in Schüssel gegeben werden.
Dazu Schwarzbrot, vielleicht etwas Feldsalat und viel Champagner oder Weißwein aus Deutschland.
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