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Ungarisches Kartoffelbrot - Krumplis Kenyer

Bild: Krumplis Kenyer Kartoffelbrot - Zutaten

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Kosten Rezept: ~1.11 €Kosten Rezept: ~1.35 €Kosten Rezept: ~2.16 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

Für den Vorteig:

50 g Mehl ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €

1 Pack. Backhefe - frisch ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

100 ml lauwarmes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Für den Teig:

200 g mehligkochende Kartoffeln ca. 0.24 € ca. 0.27 € ca. 0.45 €

2 EL Salz ca. 0.02 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

550 ml Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 kg Mehl ca. 0.65 € ca. 0.85 € ca. 1.45 €

Zubereitung:

Für den Vorteig die Hefe in das Wasser bröseln, mit dem Mehl verrühren und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Man kann ihn schon am Abend vor dem Backtag zubereiten.

Die Kartoffeln in ungesalzenem Wasser kochen, abdampfen lassen, pellen und pürieren. Salz und Zucker im Wasser auflösen. Aus den Kartoffeln, dem Vorteig und allen übrigen Zutaten einen Brotteig kneten. 60 Minuten an einem warmen, vor Zugluft geschützten Platz gehen lassen - am besten in einem bemehlten Tuch in einer runden Schüssel.

Einen runden Laib formen. Oben einen Schopf abdrehen, nachdem man mit den Fingern einer Hand ein Stück Teig nach oben gezogen hat.

Im vorgeheizten Ofen bei 230° C (Umluft 220° C) 60 Minuten backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Krumplis Kenyer wird "unter Dampf" gebacken, stellen Sie also eine Schale heißes Wasser mit in den Ofen.

Gut zu wissen:

Die Menge der Zutaten ergibt ein Kartoffelbrot von ca. 2 kg Gewicht. Das beste Stück vom ungarischen Kartoffelbrot ist der knusprige Schopf.

(*) Für diese Version von Ungarisches Kartoffelbrot - Krumplis Kenyer werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ungarisches Kartoffelbrot - Krumplis Kenyer Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ungarisches Kartoffelbrot - Krumplis Kenyer erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.