Rezept: Kräutersuppe mit Nudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 | Kopfsalat | |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
| 0.5 Bund | Dill | ca. 0.50 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 2 Zweig(e) | Pimpinelle | |
| 1 l | Hühnerbrühe (Instant) | ca. 0.08 € |
| 100 g | Fadennudeln (Capellini) | |
| 100 g | gespaltene Grüne Erbsen | |
| 1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss - gerieben | ca. 0.04 € |
| 4 | Eigelbe | ca. 0.34 € |
Zubereitung:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Den Kopfsalat in Blätter zerteilen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trockentupfen. Schnittlauch, Dill und Petersilie kleinschneiden, die Pimpinelleblättchen abzupfen.
Die Geflügelbrühe zum Kochen bringen. Die Nudeln und Erbsen hinzufügen. Die Suppe bis auf einen Spalt breit zugedeckt 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die kleingeschnittenen Kräuter, die Salatstreifen und die Butter in die Suppe geben und kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Jeweils 1 Eigelb in den Suppenteller gleiten lassen, mit der Suppe übergießen und mit den Pimpinelleblättchen bestreuen.
Die Suppe sofort servieren.
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