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Krause Glucke mit Lauch

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Durchschnitt: 7.10 Sterne von 58 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~1.16 €
Kosten Portion: ~0.29 €Kosten Rezept: ~1.38 €
Kosten Portion: ~0.35 €Kosten Rezept: ~1.45 €
Kosten Portion: ~0.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

350 g frische Krause Glucke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stange(n) junger Lauch ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

250 ml Hühnerbrühe ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Liebstöckel - oder Petersilie ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Weißwein ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

Cashewnüsse ca. 0.48 € ca. 0.57 € ca. 0.74 €

Öl - zum Anbraten ca. 0.06 € ca. 0.16 € ca. 0.06 €

Zubereitung:

Im Gegensatz zu anderen Speisepilzen darf und soll die Krause Glucke gewässert werden, was die Reinigung von Laub- und Erderesten erleichtert. Der geputze Pilz wird danach in kleine Röschen zerteilt.

Die Gluckenröschen und den Lauch getrennt in je 2-3 Esslöffeln Öl 5 Minuten anbraten. Danach Pilze und Lauch zusammen weitere 3 Minuten dünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und etwas einkochen lassen.

Mit einer Prise Muskat, Liebstöckel und Salz würzen, den Weißwein zugeben und noch ganz kurz weiterköcheln. Vor dem Servieren gehackte Cashewnüsse darübergeben.

Servieren mit Kartoffeln, Reis, oder zu Nudeln.

Gut zu wissen:

Diesen hervorragenden, aromatischen Speisepilz wird man wohl kaum im Geschäft oder auf dem Markt zu kaufen finden. Am besten wird man im September und Oktober in Kiefernwäldern fündig, hat dann aber leicht mit einem Fund eine Mahlzeit für 4 Personen. Die Krause Glucke läßt sich auch gut einfrieren. Als Ersatz eignen sich Austernpilze.

(*) Für diese Version von Krause Glucke mit Lauch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Krause Glucke mit Lauch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Krause Glucke mit Lauch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.