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Kochen in Farben: Rote-Beete-Suppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.02 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

200 g Rote Beete ca. 0.48 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

400 ml Kräftige Hühnerbrühe ca. 0.03 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 EL Crème fraîche ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

etwas Sahne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kümmel ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.07 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

: Menü - Kochen in Farben

: Vorspeise: Lachs im Kopfsalat mit grüner Creme Fraiche : Suppe: Rote-Beete-Suppe : Hauptspeise: Poulardenbrüstchen im Aprikosenlack auf Maisgrieß : Dessert: Haferflockeneis mit Spinnzucker und Holundersauce : Dessertsauce: Holundersauce

Die rote Beete mit Kümmel in leicht gesalzenem Wasser weichkochen, schälen, klein schneiden. Hühnerbrühe mit Creme Fraiche aufkochen, rote Beete hinzufügen und mit dem Mixstab durchmixen. Nach Belieben die Suppe mit Sahne und Eigelb binden.

Um der Suppe einen feineren Charakter zu geben, kann sie außerdem passiert werden. Eine ganze rote Beete aushöhlen und die Suppe in dieser servieren.

Dirk Maus, Küchendirektor des Hotel Hilton in Mainz.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kochen in Farben: Rote-Beete-Suppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kochen in Farben: Rote-Beete-Suppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kochen in Farben: Rote-Beete-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.