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Kichererbsenkugeln in Zwiebelsalat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.27 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kichererbsen; aus der Dose - oder frisch gekocht ca. 1.98 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

2 EL Zitronensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

3 EL Olivenöl ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Kreuzkümmel - nach Belieben ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Petersilie - glatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ZWIEBELSALAT

2 EL heller Essig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 TL Milder Senf - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Olivenöl ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

10 Entsteinte schwarze Oliven ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Petersilie - glatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Gemüsezwiebel; a ca. 300 g ca. 0.23 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

Zubereitung:

Für das Zwiebelsalat Essig, Senf und Öl sämig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven und Petersilie fein hacken. Die Gemüsezwiebel in feine Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren. Alles miteinander vermischen und zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.

Für die Kichererbsenkugeln die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspritzen und abtropfen. Durch den Fleischwolf oder das Passevite treiben. Die Knoblauchzehen dazupressen und den Zitronensaft beifügen. Unter Rühren langsam soviel Öl dazugießen, dass eine gleichmäßige Paste entsteht. Mit Salz (wenig), Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Das Kichererbsenpüree mit dem Glaceportionierer zu Kugeln formen und diese auf die Teller setzen. Die Zwiebeln rundherum anrichten und mit Petersilie garnieren.

Dazu passt Olivenbrot, Ruchbrot, Kartoffelbrot mit Nüssen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kichererbsenkugeln in Zwiebelsalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kichererbsenkugeln in Zwiebelsalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kichererbsenkugeln in Zwiebelsalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.