Kastanieneis mit Schokoladensauce und Kumquats

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.14 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Kumquats

750 g Kumquats ca. 11.93 € ca. 11.93 € ca. 11.93 €

250 g Zucker ca. 0.22 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

5 dl Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Kastanieneis

220 g Kastanienpüree ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 dl Kondensmilch, ungezuckert ca. 0.50 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

2 EL Grand Marnier ca. 0.43 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

80 g Schokolade (Frigor o. ä), - - fein gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 dl Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Schokoladensauce

0.5 dl Kondensmilch, ungezuckert ca. 0.25 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

100 g Schokolade, gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Grand Marnier ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

Zubereitung:

Kumquats Die Kumquats der Länge nach in 4 teilen, in einem Topf mit dem Wasser und Zucker tun, aufkochen, 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Abkühlen lassen.

(Dies kann ein oder mehrere Tage vorher gemacht werden: es ist sogar besser, wenn die Kumquats nach dem Kochen noch eine Zeitlang im Zuckersirup marinieren !).

Schokoladensauce Kondensmilch aufkochen, vom Feuer nehmen, Schokolade unter Rühren zugeben und schmelzen lassen, mit Grand Marnier parfümieren.

(Kann ebenfalls im voraus zubereitet werden).

Kastanieneis Die Kastanienpüree durch einen Sieb streichen, Kondensmilch zugeben, gut mischen, mit Grand Marnier parfümieren, Schokoladenwürfeln zugeben. Rahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen. In einer Form (etwa 17 bis 18 cm lang) tun und gefrieren lassen (nicht in einer Eismaschine, einfach im Tiefkühlfach !).

Servieren Eis etwas auftauen lassen, in Scheiben schneiden . Schokoladensauce wärmen, auf Tellern verteilen und Eis darauf anrichten. mit Kumquats garnieren.

Die restliche Sauce separat servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kastanieneis mit Schokoladensauce und Kumquats werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kastanieneis mit Schokoladensauce und Kumquats Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kastanieneis mit Schokoladensauce und Kumquats erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.