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Kasseler in Brotteig

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

0.5 Backmischung für - Krustenbrot, (500 g)(Roggenmischbrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.2 kg Kasseler-Kotelett, - ausgelöstes ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Würfel frische Hefe, (42 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mehl für die Arbeitsfläche - und das Backblech, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TK Balkangemüse, (300 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Kalbsbratwurst, feine - ungebrühte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Paniermehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Kürbiskerne, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Sonnenblumenkerne, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Sesamsamen, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Fleisch waschen. Mit Wasser bedeckt ca. 45 Minuten köcheln, anschließend abkühlen lassen.

Hefe in 350 ml warmen Wasser auflösen. Backmischung zufügen und mit den Knethacken des Handrührgerätes ca. 3 Minuten auf höchster Stufe durch- kneten. Teig auf bemehlter Fläche zu einer Kugel formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Balkangemüse in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Anschließend auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Mit Brot und Paniermehl vermengen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit je der Hälfte Kürbis und Sonnenblumenkerne und Sesam verkneten. Dann zu einem Rechteck (ca. 30 X 50 cm) ausrollen.

Brätmasse daraufstreichen. Fleisch darin einschlagen. Teig mit etwas Wasser einschlagen. Die Teigoberfläche mit den restlichen Kernen bestreuen. Kasseler auf ein bemehltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C / Gasherd Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Dazu schmeckt Chili und Remouladensauce.

Zubereitung : : 120 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kasseler in Brotteig werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kasseler in Brotteig Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kasseler in Brotteig erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.