Rezept: Käsesouffle - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
25 g | Butter | ca. 0.17 € |
25 g | Mehl | ca. 0.02 € |
250 ml | Kalte Milch | ca. 0.24 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
1 Prise(n) | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
160 g | Gruyere - gerieben | ca. 2.38 € |
2 Prise(n) | Backpulver | ca. 0.00 € |
4 | Eiweiß | ca. 0.34 € |
FÜR DIE SOUFFLEFORMEN | ||
Butter | ||
Mehl |
Zubereitung:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin kurz andünsten. Unter stetem Rühren mit dem Schwingbesen die Milch dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf kleinem Feuer langsam aufkochen lassen. Dann die Masse vom Feuer nehmen und zunächst an der Luft, dann im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Die erkaltete Masse mit den Eigelb, dem Gruyere und dem Backpulver mischen.
Die Eiweiß steif schlagen, bis die Masse glänzend weiß ist. Langsam unter die Souffle-Masse ziehen.
Kleine Souffle-Förmchen ausbuttern und gut mit Mehl ausstäuben (sehr wichtig!). Die Masse randvoll in die Förmchen einfüllen und im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen während ca. zehn Minuten backen; den Ofen dabei keinesfalls öffnen! Sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Buchweizentorte aus der Heide 1 Rezept Preise: Discount: 3.12 € EU-Bio: 3.45 € Demeter: 3.35 € Eigelb schaumig schlagen, Honig, heißes Wasser, Eiweiß steif schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Buchweizenmehl mit Backpulver vermischen, auf den Eischnee | |
Grünkernfrikadellen mit Gemüse-Weintrauben-Salat 8 Portionen Preise: Discount: 11.88 € EU-Bio: 13.82 € Demeter: 13.96 € Den Grünkern grob schroten, mit Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze zehn Minuten garen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Schrotbrei | |
Servietten-Olivenknödel 1 Rezept Preise: Discount: 3.07 € EU-Bio: 3.28 € Demeter: 3.53 € Das Brot in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, Salz, Pfeffer und Milch dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit den Brotwürfeln | |
Herbstlicher Gemüseeintopf mit Kasseler 1 Rezept Preise: Discount: 6.81 € EU-Bio: 7.56 € Demeter: 7.65 € Am Fenchel unschöne Stellen wegschneiden, Kraut entfernen. Knollen in grobe Würfel, Weißkraut in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. | |
Karottengemüse mit Erdnussmus 4 Portionen Preise: Discount: 1.36 € EU-Bio: 1.56 € Demeter: 1.77 € Der Gedanke bei dieser Eigenkreation war, ob Karotten und Erdnussmus zusammenpassen ... Sie tun es und schmecken schwer nach Nachschlag! Zwiebeln und Knoblauch |