skip to content

Rezeptanzeige

Werbung/Advertising

Kartoffelgratin mit Steinpilzen

         
Bild: Kartoffelgratin mit Steinpilzen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Benutzer(n)
Kosten Rezept: ~3.93 €
Kosten Portion: ~0.98 €
Kosten Rezept: ~3.98 €
Kosten Portion: ~1.00 €
Kosten Rezept: ~4.72 €
Kosten Portion: ~1.18 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...


Zutaten für 4 Portionen:

2 dl   Gemüsebouillon ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
15 g   Getrocknete Steinpilze; +/- ca. 2.02 € ca. 2.02 € ca. 2.02 €
800 g   Eher kleine Kartoffeln ca. 1.03 € ca. 1.06 € ca. 1.80 €
150 ml   Sahne ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Die Bouillon aufkochen und über die Steinpilze gießen. Etwa zwanzig
Minuten einweichen lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und auf der Oberseite lamellenartig
ziemlich tief einschneiden, dabei darauf achten, dass die Knollen noch
zusammenhalten. Dicht nebeneinander in eine gut ausgebutterte
Gratinform setzen.

Die eingeweichten Steinpilze in die Lücken zwischen den Kartoffeln
verteilen. Das restliche Einweichwasser dazugießen. Den Rahm über den
Gratin geben. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Kartoffelgratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten
Rille während vierzig bis fünfzig Minuten backen.

Tipps - Gratinieren Gratinieren kann man Gemüse, Kartoffeln,
Teigwaren, Reis, Mais, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, aber auch dicke
Suppen, Süssspeisen und - nicht zu vergessen - Reste aller Art.

Grundsätzlich unterscheidet man zwei Typen von Gratins: Die einen
werden rasch überbacken, die andern langsam. Vor allem zarte Zutaten,
aber auch viele Gerichte die schon warm sind, also kurz zuvor gekocht
wurden, haben nur eine kurze Gratinierzeit. Man schiebt sie in den
möglichst gut vorgeheizten Ofen und überbackt sie bei 220 bis 250
Grad auf der mittleren Rille möglichst schnell, das heißt in zehn bis
fünfzehn Minuten .

Zu den 'langsamen' Gratins gehören Gerichte, deren Zutaten entweder
ungekocht eingefüllt wurden oder aber in mehreren Lagen
übereinanderliegen. Hier wählt man eine Ofenhitze zwischen 180 und
200 Grad und schiebt die Gratins auf der untersten Rille ein, damit sie
nicht zu schnell bräunen. Bei solchen Gratins ist es nicht unbedingt
nötig, den Ofen vorzuheizen, da die kalten Zutaten gleichzeitig mit
dem Ofen erwärmt werden können. Allerdings verlängert sich die
Gratinierzeit dabei um etwa zehn Minuten .

Zum Überbacken werden die Gratins mit etwas Käse bestreut und mit
Butterflocken belegt, mit etwas Rahm beträufelt oder mit einer Sauce
(z.B. Bechamel, Tomatensauce) überzogen. Eine besonders kräftige
Kruste ergibt eine Mischung von geriebenem Käse mit Paniermehl.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffelgratin mit Steinpilzen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelgratin mit Steinpilzen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffelgratin mit Steinpilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gemüsebrühe - Pulver  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Steinpilze - getrocknet

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Gratin  *   Kartoffel  *   Pilz

Haben Sie diese Rezepte schon probiert?


Weizenauflauf

Weizenauflauf1 Rezept
Preise:
Discount: ~3.20 €
EU-Bio: ~3.98 €
Demeter: ~4.14 €

Die Weizenkörner 24 bis 36 Stunden in Wasser einweichen. Im Einweichwasser unter Zugabe der Milch ca. 45 Minuten kochen (Ein Dampfkochtopf spart hier Zeit Energie und ...

Pignoli - Pinienkipferl

Pignoli - Pinienkipferl1 Rezept
Preise:
Discount: ~9.75 €
EU-Bio: ~9.87 €
Demeter: ~9.87 €

Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Citroback vermengen, unter den Eischnee heben. Die Masse in einer beschichteten ...

Mehlbrei

Mehlbrei1 Rezept
Preise:
Discount: ~0.55 €
EU-Bio: ~0.69 €
Demeter: ~0.67 €

Mehl und Milch kalt verrühren; Zucker und Salz zugeben; unter Rühren kochen.

Avocado-Melonen-Salat

Avocado-Melonen-Salat4 Portionen
Preise:
Discount: ~5.31 €
EU-Bio: ~4.64 €
Demeter: ~4.77 €

Sellerie putzen und in 1/2 cm große Stücke schneiden. Avocados aufschneiden, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Melone entkernen, ...

Wirsingsuppe

Wirsingsuppe1 Rezept
Preise:
Discount: ~2.24 €
EU-Bio: ~2.40 €
Demeter: ~2.93 €

Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffel schälen und würfeln, Zwiebel kleinhacken. Brühe aufkochen, das Gemüse und die Kartoffeln darin garen, ...

Werbung/Advertising