Rezept: Kaffeemousse an Blutorangenfilets
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.30 € |
200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.19 € |
0.5 | Vanilleschote | ca. 1.00 € |
110 g | Zucker | ca. 0.16 € |
1 EL | Löslicher Kaffee | |
150 g | Schlagsahne | ca. 0.82 € |
3 | Blutorangen | ca. 0.98 € |
Minzeblätter | ||
Puderzucker - zum Garnieren | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit der längs aufgeschnittenen Vanilleschote und 60 g Zucker kochen. Die Milch vom Herd nehmen, Vanilleschote entnehmen. Die ausgedrückte Gelatine in der Milch auflösen. Den Löslichen Kaffee hineinrühren. Die Kaffeemilch kaltstellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.
Zwei Blutorangen filetieren. Die dritte entsaften und den Saft mit 50 g Zucker aufkochen. Die Filets darin einlegen.
Zum Anrichten je zwei Nocken pro Teller mit einem Esslöffel vom Kaffeemousse abstechen und auf die Tellermitte plazieren. Die Orangenfilets anlegen und mit etwas Saft übergießen. Mit Minzeblättchen garnieren. Den Tellerrand mit Puderzucker bestäuben.
Pro Person ca. 320 kcal / 1340 kJ.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schinkenröllchen mit Quark gefüllt 4 Portionen Preise: Discount: 2.27 € EU-Bio: 2.11 € Demeter: 7.34 € Quark mit Meerrettich gut verrühren, mit Zitronensaft, evtl. noch mit einer Prise Salz abschmecken, die Schinkenscheiben damit füllen und aufrollen. Jedes | |
Gratin von Zucchini, Tomaten und Schafskäse 4 Portionen Preise: Discount: 7.36 € EU-Bio: 8.70 € Demeter: 8.74 € Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in 1/2 cm dicke Scheiben teilen. Den | |
Ausgebackene Steinpilze mit Gorgonzola-Dip 4 Portionen Preise: Discount: 12.51 € EU-Bio: 12.66 € Demeter: 12.80 € Steinpilze putzen, große vierteln, kleine halbieren bzw. ganz lassen. Milch mit Mehl und Hartweizengrieß glattrühren, Eier untermischen. Teig mit Salz und | |
Champignonpfanne vegetarisch 2 Portionen Preise: Discount: 3.40 € EU-Bio: 3.64 € Demeter: 3.77 € Statt Lauch kann man natürlich auch frische Frühlingszwiebeln verwenden. Speisezwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne | |
Berliner Wurstkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 5.05 € EU-Bio: 5.72 € Demeter: 6.44 € Mit dem Schneebesen Eier, Zucker, Tomatenmark, Mehl und Salz verquirlen. In dünne Scheiben geschnittene Würstchen und Brötchen in Butter leicht anbraten und |