Hühnersuppe mit Kokosmilch - Variation 1

Zubereitung:

Reisnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser quellen lassen. Das Hühnerfleisch in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln oder Reiben und mit dem Fleisch mischen.

Kokoscreme raspeln, mit Hühnerbrühe und Shrimpspaste verrühren und aufkochen.

Chilischoten entkernen, waschen und in feinste Ringe schneiden, in die Suppe geben. Mit der Fischsauce, Tamarindenpaste und Pfeffer abschmecken.

Die Reisnudeln abtropfen lassen, evtl. zerschneiden mit dem Hühnerfleisch in die Brühe geben. Kurz aufkochen lassen, mit Koriandergrün und feingeschnittenen Zitronenblättern bestreut servieren.

Kokosnusscreme:
Fest gepresst als Block zu kaufen. Die Creme raspeln oder klein würfeln mit wenig Wasser oder Würzsauce glattrühren, dafür eventuell leicht erwärmen. Es gibt außerdem Kokospulver und gebrauchsfertige Kokosmilch in Dosen.

Kokosmilch:
250 g frische oder getrocknete Kokosraspeln mit 1/2 l heißem Wasser übergießen. Etwa 20 Minuten stehen lassen, dann in einem sauberen Küchentuch ausdrücken.