Rezept: Hilbeh

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Durchschnitt: 7.22 Sterne von 54 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.11 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >0.2 € Demeter >0.2 €

Zutaten für 1 Rezept:

2 TL	Bockshornkleesamen - gehäuft
0.5 Becher	Wasser
2	Knoblauchzehen	ca. 0.08 €
0.25 Becher	Koriandergrün - gehackt
0.5 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
2 TL	Zitronensaft - gehäuft (x)	ca. 0.02 €
1 kl.	Pfefferschote; ohne Samen

Zubereitung:

Bockshornkleesamen im kalten Wasser während 12 bis 18 Stunden einweichen, bis die Samen mit einer gelatinösen Schicht bedeckt sind. Wasser dann abfließen lassen.

Samen mit Koriandergrün und Knoblauch pürieren, wobei die Konsistenz recht grob bleiben soll. Dabei Salz, Zitronensaft und Pfefferschote (und eventuell etwas Wasser) zugeben.

Im Kühlschrank aufbewahren.

Wird als Dip, auf Brot (z.B. Saluf bi hilbeh, eine Art Pizza aus dem Yemen) oder zum Würzen von Gerichten verwendet.

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(*) Für diese Version von Hilbeh werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bockshornklee - ganz * Knoblauch * Koriandergrün - Cilantro * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zitronensaft

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