Hähnchenbrust mit Avocado und Castello Blue

Zubereitung:

In jede Hähnchenbrusthälfte der Länge nach eine Tasche schneiden. Die Tasche aufklappen und mit je zwei Scheiben Käse, zwei Scheiben Avocado und einem Viertel der Frühlingszwiebeln und der Nüsse füllen. Tasche mit einem Hölzchen feststecken.

Die Hälfte des Thymians in einen Bambusdämpfer oder Dämpfeinsatz legen, darauf die Hähnchenbrüste und den restlichen Thymian geben.

Wasser im Wok oder Topf zum Kochen bringen (der Einsatz darf nicht mit dem Wasser in Berührung kommen). Dämpfer einsetzen und die Hähnchenbrüste zugedeckt 15-20 Minuten über Dampf garen (beim Anstechen sollte klarer Saft austreten).

Inzwischen die Tomaten enthäuten: Tomaten oben über Kreuz einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Für die Tomatensauce das Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten anschwitzen, nicht bräunen. Die restlichen Zutaten für die Sauce in den Topf geben. Die Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten andicken lassen.

Die Hähnchenbrüste mit Tomatensauce anrichten und mit Zitronenthymianzweigen garnieren.

Dazu gedämpften Reis oder Frühkartoffeln servieren.