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Großmutters Springerle

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.77 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

500 g Puderzucker ca. 0.98 € ca. 4.23 € ca. 4.23 €

500 g Mehl ca. 0.32 € ca. 0.43 € ca. 0.72 €

4 Eier ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €

1 Msp Hirschhornsalz, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Zitrone, Schale ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

0.5 EL Schnaps, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Anis ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Mehl und Puderzucker warm stellen. Die Eier 10 bis 15 Minuten schaumig rühren. Anschließend den gesiebten Puderzucker zugeben und nochmals 15 bis 20 Minuten rühren.

Nach 2/3 der Rührzeit Hirschhornsalz, abgeriebene Zitronenschale und Schnaps dazugeben. Das gesiebte Mehl nach und nach unterkneten bis eine feste Masse entstanden ist.

Den Teig zugedeckt 1 bis 2 Stunden kalt stellen und danach auf einer glatten, mit Mehl bestäubten Oberfläche 1 cm dick ausrollen. Die Model in den vorbereiteten Teig pressen, die einzelnen Motive mit dem Messer oder Teigrädchen ausschneiden und 24 Stunden im warmen Raum trocknen. Backblech einfetten und mit Anis bestreuen. Die Unterfläche der Springerle mit Zuckerwasser benetzen und auf das vorbereitete Blech setzen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und das Blech auf die mittlere Schiene stellen. Während der ersten 20 Minuten bleibt die Ofentür einen Spalt geöffnet und anschließend, für die restliche Backzeit von 20 Minuten , vollständig geschlossen.

Die Springerle sind gelungen, wenn sie während des Backvorgangs um ca. 1 cm aufgehen und so einen Sockel bilden, der als "Füßchen" bezeichnet wird.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Großmutters Springerle werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Großmutters Springerle Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Großmutters Springerle erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.