Gersotto
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die Gemüsebouillon mit dem Miso aufkochen, die Gerste dazugeben, wieder aufkochen lassen, die Hitze abschalten und zugedeckt etwa 45 Minuten quellen lassen.
Die ausgewählte Gemüseeinlage kleinschneiden und tropfnass andämpfen. Die vorgekochte Gerste zugeben, erwärmen und mischen. Mit einem Hauch Curry abschmecken und vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan und dem geschlagenen Rahm verfeinern.
Tipps:
Das Gemüse erst am Schluss zur Gerste geben. So behält es Farbe und Vitalität.
Dieses Gericht schmeckt auch mit Dinkel, Einkorn oder Hafer.
Als süßes Nachtessen das Getreide zusammen mit Trockenfrüchten aufkochen und quellen lassen. Dazu serviert man eine Früchte oder Vanillesauce.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Gersotto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Gersotto Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Gersotto erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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