Rezept: Frittierte Meer-Spezialitäten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 TL | Fenchelsamen - gehäuft | ca. 0.14 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 12 | Riesencrevetten | |
| 6 | Baudroie-Tranchen - möglichst klein, v | |
| Fischende geschnitten | ||
| Mehl | ||
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 75 g | Paniermehl | ca. 0.06 € |
| Olivenöl |
Zubereitung:
Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen und mit dem Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer Marinade rühren.
Die Riesencrevetten so auslösen, dass die Schwanzspitzen noch daran bleiben. Dann zusammen mit dem Baudroie in eine Schüssel geben und mit der Marinade beträufeln. Etwa eine Stunde ziehen lassen.
Die Fischtranchen und die Riesencrevetten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas Mehl in ein Siebchen geben und damit alles beidseitig sparsam bestäuben.
Die Eier verquirlen und alles darin wenden. Sofort im Paniermehl wälzen. In eine Bratpfanne gut 1/2 cm hoch Olivenöl geben und sehr heiß werden lassen. Zuerst die Fischtranchen ca. zwei Minuten , dann die Riesencrevetten ca. eine Minute goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Vanillesirup 1 Rezept Preise: Discount: 2.15 € EU-Bio: 2.15 € Demeter: 2.15 € Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Wasser mit Zucker verrühren, aufkochen. Vanillemark hinzugeben, Topf abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. |
 | Kürbischips aus Butternuts 4 Portionen Preise: Discount: 1.71 € EU-Bio: 1.76 € Demeter: 1.80 € Den Kürbis fein schälen, halbieren und entkernen. Auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech |
 | Wirsing-Fisch-Roulade 4 Portionen Preise: Discount: 18.76 € EU-Bio: 18.76 € Demeter: 18.80 € Wirsingblätter ca. 20 Sekunden blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Filets auf je 2 |
 | Brokkolisuppe 2 Portionen Preise: Discount: 0.69 € EU-Bio: 1.20 € Demeter: 1.24 € Reis in der Gemüsebrühe zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen. In den letzten 15 Minuten den Brokkoli hinzufügen und weich kochen lassen. Das Ganze nun |
 | Überbackene Lendchen mit Zwiebelsalat 2 Portionen Preise: Discount: 5.40 € EU-Bio: 5.45 € Demeter: 5.97 € Zwiebeln in der Butter goldgelb dünsten, Brühe und Reis hinzufügen, sämig-dick kochen. Pürieren, Eigelb, Sahne, Salz und Pfeffer hineinrühren. |
