Rezept: Forelle im Pergament
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Rotfleischige Forellen; - a 400 g | |
| 2 | Limonen | |
| 4 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.10 € |
| 1 Bund | Blattpetersilie - klein | ca. 0.73 € |
| 4 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.16 € |
| 200 g | Kleine "La Ratte" Kartoffeln | |
| 8 | Kirschtomaten | |
| 4 | Knollen junger Fenchel | |
| 2 TL | Fenchelsamen | ca. 0.27 € |
| 40 ml | Olivenöl | ca. 0.43 € |
| Salz, Pfeffer; weiß | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die Forellen gründlich säubern und in eine Schüssel legen. Die Limonen schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird und danach das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Bauchhöhle der Fische mit dem Balsamico marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kräuter und den Zitronenscheiben die Fische füllen. Die Fische ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser nicht zu weich garen. Die Kartoffeln und den Fenchel auf 4 Pergamentblätter verteilen. Die Fische darauf verteilen und den Fenchelsamen und den Sternanis darauf legen. Pergament verschließen und für 25 Minuten in den 200 CGrad heißen Backofen geben.
TIPP: Das Pergamentpapier kann man super mit großen Büroklammern befestigen.
Variante: Ganz toll schmeckt auch ein asiatisch mariniertes Hühnchen (jeweils halbiert) in Pergament gegart. Die Garzeit verlängert sich dabei jedoch um weitere 10 Minuten .
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Polenta - Grundrezept 1 Rezept Preise: Discount: 0.85 € EU-Bio: 1.25 € Demeter: 1.16 € Salzwasser aufkochen, Kochtopf vom Feuer nehmen, Maisgrieß beigeben, rühren, wieder auf die Platte stellen. (Achtung: während der ersten Kochminuten spritzt es! |
 | Persisches Kräuteromelett - Kuku-ye sabzi 4 Portionen Preise: Discount: 6.14 € EU-Bio: 6.39 € Demeter: 6.52 € Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, in feine Röllchen schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Olivenöl in eine |
 | Unechter Labskaus 1 Rezept Preise: Discount: 5.92 € EU-Bio: 6.64 € Demeter: 7.46 € Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abtropfen lassen und durch die Kartoffelpresse |
 | Apfelkaltschale mit Thymian 4 Portionen Preise: Discount: 4.34 € EU-Bio: 4.85 € Demeter: 4.85 € Die Zitrone heiß abspülen und die Schale dünn abschälen. Die Kardamomkapseln mit dem Messerrücken zerdrücken. Den Thymian abspülen, trockenschütteln und |
 | Teuflische Eier 6 Portionen Preise: Discount: 1.42 € EU-Bio: 2.00 € Demeter: 2.00 € Eier halbieren. Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen und in einer Schüssel mit Salz, Koriander, Mayonnaise, Zwiebel und Chilischoten zu einem Brei |
