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Flockentorte

         
Bild: Flockentorte - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.90 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 12 Stücke:

TEIG
125 ml   Milch - lauwarm ca. 0.12 € ca. 0.14 € ca. 0.13 €
60 g   Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
140 g   Mehl ca. 0.09 € ca. 0.12 € ca. 0.20 €
4    Eier - Gewichtsklasse M ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €
FÜLLUNG
6    Clementinen (ß 120 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
170 g   Aprikosenkonfitüre ca. 0.64 € ca. 0.65 € ca. 0.65 €
6 EL   Orangenlikör ca. 1.28 € ca. 1.28 € ca. 1.28 €
750 ml   Schlagsahne ca. 4.09 € ca. 4.09 € ca. 4.09 €
3 Pack.   Sahnesteif ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €
50 g   Puderzucker (gesiebt) ca. 0.10 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

Zubereitung:

1. Milch mit 1/8 l Wasser, Butter, 1 Prise Salz und Zucker aufkochen. Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzspatel so lange rühren, bis ein weißer Belag am Boden sichtbar wird und der Teig sich als Kloss vom Topfboden löst. Den Teig 2-3 Minuten abkühlen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Die Eier unter Rühren nach und nach zugeben, bis ein glänzender, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in 4 Portionen kreisförmig (26 cm O, 2 mm dünn) auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte belegtes Backblech streichen.

(geht am besten mit einer Palette) Nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 240 Grad 12-15 Minuten goldbraun backen (Gas 4-5, Umluft 10 -12 Minuten bei 230 Grad). Aus dem Backofen nehmen und auf Gittern auskühlen lassen.

2. Die Clementinen schälen und in einzelne Filets teilen, dabei die weiße Haut so weit wie möglich entfernen. 100 g Aprikosenkonfitüre, 4 El Orangenlikör und Clementinen in einer Arbeitsschale mischen. Restliche Konfitüre und restlichen Orangenlikör verrühren und drei der Böden damit bestreichen.

3. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Einen Brandteigboden in eine Springform (26 cm O) legen und mit etwas Sahne bestreichen. 2/3 der Clementinen auf der Sahne verteilen und mit etwas Sahne bestreichen. Den zweiten Brandteigboden darauflegen und leicht andrücken. Wieder erst mit Sahne bestreichen, mit den restlichen Clementinen belegen und mit etwas Sahne glattstreichen. Den dritten Boden darauflegen und leicht andrücken. Mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Torte 1 Stunde kalt stellen. Den letzten unbestrichenen Boden in kleine Flocken brechen. Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Oberfläche und den Tortenrand mit den Teigflocken bestreuen.

: Zubereitungszeit:: 2 Stunden (plus Kühlzeiten) : Pro Stück: 6 g E, 26 g F, 32 g KH = 394 kcal (1650 kj)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Flockentorte werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Flockentorte Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Flockentorte erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Konfitüre - Aprikose  *   Milch fettarm 1,5%  *   Orangenlikör Cordon Jaune 40% Vol.  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Sahnesteif  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Kuchen  *   Torte

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