Fenchelsuppe mit Pinienkernen

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Fenchelknollen mit Grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 g Gelbwurz, frisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zweig(e) Koriander ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 EL Sesamöl ca. 2.70 € ca. 1.15 € ca. 1.15 €

100 g Pinienkeme ca. 4.58 € ca. 4.58 € ca. 4.58 €

1 l Hühnerbrühe ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

10 ml Pastis - (französischer Anislikör) ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

1 Prise(n) Sambal Oelek ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Austernsauce ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

Salz & weißen Pfeffer aus - der Mühle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Die Fenchelknollen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur aufheben. Den Gelbwurz schälen und fein hacken. Vorsicht, am besten mit Handschuh, Gelbwurz färbt, und das sogar richtig. Den Koriander waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.

2. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgießen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

3. Dann etwas Öl im Wok erhitzen und den Fenchel, das Gelbwurz und die Pinienkerne darin kurz anbraten. Die Hühnerbrühe angießen und alles 8 bis 10 Minuten kochen lassen.

4. Den Koriander dazugeben und die Suppe mit Pastis, Sambal Oelek, Austernsauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem abgezupften Fenchelgrün garnieren.

Die Hühnerbrühe sollte nicht fett sein, die Pinienkerne geben sehr viel Fett ab.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fenchelsuppe mit Pinienkernen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fenchelsuppe mit Pinienkernen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fenchelsuppe mit Pinienkernen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.