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Erdbeer-Quarkkuchen
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Kuchen:
Zubereitung:
Für den Mürbeteig den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Butter, Zucker und das Ei mit dem Mixer schaumig rühren (Knethaken benutzen), dann das Mehl zugeben und in die Masse einarbeiten.
Anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig kurz mit den Händen weiterkneten. Falls er noch zu feucht ist und klebt, etwas Mehl dazugeben. Den Backofen auf 175 °C (Umluftherd) vorheizen. Den Teig ausrollen und in die Springform legen. Den Teig am Rand leicht hochbiegen und ihn überall gleichmäßig festdrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und etwa zehn Minuten backen.
Während dieser Zeit die Füllung zubereiten: Zuerst Eier und Zucker schaumig schlagen. Danach Quark, Vanillepuddingpulver und Zitronenschale unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Diese Füllung auf den noch ziemlich rohen und heißen Mürbeteigboden in die Springform füllen und den Kuchen bei gleicher Hitze noch eine Stunde backen. Der Kuchen sollte richtig durchgebacken sein. Er kann nach der Backzeit noch zehn bis fünfzehn Minuten bei abgeschalteter Hitze nachgaren.
Anschließend den Quarkkuchen etwas abkühlen lassen und ihn dann dicht mit halbierten Erdbeeren belegen (es passen mehr Erdbeeren auf den Kuchen, wenn Sie sie etwas hochkant stellen). Nach Packungsanleitung den Apfelsaft mit dem Tortenguss aufkochen und den Guss vorsichtig mit einem Löffel auf den Erdbeeren verteilen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Erdbeer-Quarkkuchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Erdbeer-Quarkkuchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Erdbeer-Quarkkuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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