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Entenbrust mit Weizentortillas

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Entenbrust; +/- ca. 6.95 € ca. 6.95 € ca. 6.95 €

2 EL Apfelessig ca. 0.07 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

3 EL Honig ca. 0.32 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

3 EL Dunkle Sojasauce ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 l Wasser, +/- ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

10 Weizentortillas; +/- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Frühlingszwiebeln ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

1 Gurke ca. 0.95 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €

Dunkle Sojasauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Entenbrust gründlich waschen und trockentupfen. Den Apfelessig mit Wasser, dem Honig und der Sojasauce im Wok oder in einer großen Pfanne verrühren und aufkochen, bis eine Art Sirup entsteht. Entenbrust mit diesem Sirup übergießen und mindestens vier Stunden marinieren.

Backofen auf 240 oC vorheizen.

Entenbrust abtropfen lassen und mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen, etwas Wasser dazugießen. Das Fleisch rund fünfzehn Minuten braten, dann die Temperatur auf 180 oC reduzieren und eine weitere Viertelstunde garen. Wenn nötig, etwas Wasser zufügen.

Weizentortillas nach Anleitung bereitstellen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurke in fünf Zentimeter lange Stifte schneiden.

Entenbrust im ausgeschalteten Backofen rund zehn Minuten ruhen lassen, dann schräg in Streifen tranchieren.

Zum Servieren das Entenfleisch sowie das Gemüse in die Weizentortillas verteilen, aufrollen und auf einer Platte anrichten. Dazu die Sojasauce reichen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Entenbrust mit Weizentortillas werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Entenbrust mit Weizentortillas Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Entenbrust mit Weizentortillas erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.