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Eilsumer Kateneier

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.31 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 Eier ca. 1.59 € ca. 2.63 € ca. 2.63 €

0.5 Tasse(n) Milch - kalt ca. 0.07 € ca. 0.09 € ca. 0.08 €

1 EL Roggen-, Hafer- oder - Grünkernmehl (Reformhaus) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Butter ca. 1.19 € ca. 0.90 € ca. 1.24 €

125 g Schinken - gewürfelt ca. 0.88 € ca. 0.88 € ca. 0.88 €

4 Scheibe(n) Roggenbrot ca. 0.40 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

4 Tomaten ca. 1.28 € ca. 1.28 € ca. 1.28 €

Zubereitung:

Eilsum war in meiner Kindheit ein von allem Verkehr abgeschnittenes Warftendorf in der Krumhörn (Ostfriesland). Ich sah später einmal einen erfahrenen Küchenchef an Großmutters Gericht sich versuchen: er brachte es nicht zustande. Darum bitte genau auf die Beschreibung achten: Milch mit Mehl glatt verrühren. Aufgeschlagene Eier salzen, pfeffern und beide Teile gut miteinander verschlagen. 50 g Butter in erwärmte Pfanne geben, Schinken leicht rösten und Eiermasse hinzugießen. Masse erst in der Pfanne setzen lassen. Ja nicht zu früh zum Pfannenmesser greifen! Vorsichtig die gesetzte Masse mit dem Pfannenmesser verschieben. Ist das Ganze goldgelb, in diesem besonderen Fall schadet auch ein bisschen Bräune nicht, in der Pfanne auf dem Tisch servieren.

Dazu Brot, Butter und Tomaten reichen. Auch Salz und Pfeffer auf den Tisch stellen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eilsumer Kateneier werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eilsumer Kateneier Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eilsumer Kateneier erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.