Rezept: Drei-Tage-Zitronen-Torte

Zubereitung:

Für den Mürbeteigboden die Mürbeteigzutaten miteinander verkneten und zu einer kurzen Rolle formen. Zwei Stücke Backpapier abreissen. Diese sollten etwas grösser sein, als für eine Springform von 26 cm Durchmesser notwendig. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (Heissluftherd 160 °C). Den Teig zwischen die beiden Backpapierlagen legen und mit der Teigrolle kreisrund ausrollen. Mit dem Springformrand die passende Teiggrösse ausstechen und auf einem Backblech etwa zwölf Minuten backen. (Den restlichen Teig anderweitig verwerten.) Den Mürbeteigboden auskühlen lassen.

Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Den Backofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze (Heissluftherd 160 °C) vorheizen. Vier Springformränder oder Tortenringe (alle 26 cm Durchmesser) auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Den Teig teilen. Die eine Hälfte des Teiges auf zwei der vorbereiteten Bleche verteilen (also zwei dünne helle Rührteigböden vorbereiten). Den Restteig mit dem Kakaopulver vermischen. Diesen dunklen Teig auf die restlichen beiden vorbereiteten Bleche streichen und so zwei dunkle Rührteigböden vorbereiten. Die Böden etwa zwölf Minuten backen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen. Anschließend Zucker und Zitronensaft kurz mit dem Mixer unterrühren. Den Mürbeteigboden mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, einen hellen Rührteigboden auflegen und mit einem Teil der Zironensahne bestreichen. Einen der dunklen Böden auflegen und wieder mit Zitronensahne bestreichen. Wieder einen hellen Boden auflegen und die Torte oben und rundum mit Sahne bestreichen. Den letzten dunklen Boden auflegen und alles für zwei bis drei Tage in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker (oder Dekor Schnee) bestreuen. Pro Tortenstück einen Sahnetupfer aufsetzen. Die ungespritzte Zitrone waschen und in schmale Spalten schneiden. Jeden Sahnetupfer mit einer Zitronenspalte verzieren.

Tipp: In Frischhaltefolie gewickelt hält sich roher Mürbeteig im Kühlschrank etwa sechs Wochen.

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