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Croque Madame

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 Scheibe(n) Brioche (große Scheiben) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter und Butaris ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 Scheibe(n) Räucherlachs ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Salatgurke ca. 0.95 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €

1 Bund Dill ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

100 g Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Mie de pain (geriebenes - Weißbrot ohne Rinde) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Crème fraîche ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

1 Limone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz, Pfeffer zum Würzen ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

8 Scheiben Brioche (gibt es fertig beim Bäcker zu kaufen) handtellergroß rund ausstechen und mit Butter bestreichen. 4 Scheiben mit je 1 Scheibe Räucherlachs belegen.

Die Salatgurke ohne Kerngehäuse und Schale in sehr feine Würfel schneiden - mit gehacktem Dill, Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Creme fraiche binden.

Jeweils einen Kaffeelöffel der Masse in die Mitte der mit Lachs belegten Brioche auftragen, dann eine weitere Scheibe Lachs und die zweite Scheibe Brioche darauf legen und wie zu einem Brötchen zusammenpressen.

Das Ei und die Sahne verrühren, den gefüllten Brioche in der Ei- Sahne-Masse wenden und anschließend wie ein Schnitzel in den Weißbrotbröseln panieren - nochmals gut zusammendrücken und in Butterschmalz goldgelb ausbacken.

Ergebnis: Aussen knusprig und innen saftig.

Als Soße empfohlen: Creme fraiche mit Limonensaft, Salz und Pfeffer gewürzt.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Croque Madame werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Croque Madame Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Croque Madame erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.