Abalone mit dicken Bohnen

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

6 Abalone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Sake ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

4 Dicke Bohnen; extra groß, - frisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Wasabi; pulverisiert - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Sojasauce - gehäuft ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zubereitung:

Vorbereitung und Zubereitung:

Die Abalone mit einem halben Teeloffel Salz bestreuen und mit einem Tuch abreiben und anschließend gründlich waschen. Die Abalone nochmals salzen, mit Sake begießen und in einem flachen Topf 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Dann die Schalen entfernen und das Fleisch abtropfen lassen. Die Abalone in kleinfingerdicke Stücke schneiden. Die dicken Bohnen in heißem Salzwasser kurz blanchieren, dann vorsichtig die haut abziehen und die Bohnen vierteln. Wasabi mit anderthalb Teelöffeln Wasser gründlich vermischen.

Servieren:

Abalone und Bohnen auf vier Schälchen verteilen. Die Sojasauce ebenfalls in vier Schälchen vier Schälchen gießen und etwas Wasabi auf den Tellerrand geben.

Zm Essen Wasabi auf die Abalonscheiben streichen und in die Sojasauce tunken.

Anmerkung: In Japan werden die Abalone oft nur in heißem Wasser blanchiert und roh, oder zumindest halbroh gegessen. Wir haben in diesem Rezept die Garzeit etwas erhöht.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Abalone mit dicken Bohnen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Abalone mit dicken Bohnen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Abalone mit dicken Bohnen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.