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Kastanienbaiser mit Kumquats (Hawaii)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.76 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

2 Eiweiß ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

0.5 Tasse(n) Zucker ca. 0.08 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 Prise(n) Weinstein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Pure Vanille ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Füllung ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Tasse(n) Katanienpüree ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Zucker ca. 0.05 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 EL Cognac ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

0.25 Tasse(n) Sirup ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Tasse(n) Schlagsahne - steifgeschlagen ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

6 Kandierte Kumquats ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Eiweiß von großen Eiern steifschlagen, je eine Prise Salz und Weinstein mit dem Zucker nach und nach unter Schlagen zugeben, Vanille zufügen. Auf ein gefettetes Backblech 6 H"ufchen Eischnee setzen und daraus Schalen formen. Bei 235 Grad 45 Minuten backen.

Anmerkung von mir: 235oC dürfte wohl eine etwas zu starke Temperatur sein. Eher weniger Hitze und etwas länger backen. Aus dem Ofen nehmen, bis zum Verbrauch luftdicht verschließen.

Füllung: Das Kastanienpüree mit dem Zucker, Cognac und Sirup gut vermischen. Steife Schlagsahne unterziehen. Auf jede Füllung 1 kandierte Kumquats setzen.

Dazu können Kumquats sehr gut in einem Cocktail, der Wermut oder Zitronenaft enthält, serviert werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kastanienbaiser mit Kumquats (Hawaii) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kastanienbaiser mit Kumquats (Hawaii) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kastanienbaiser mit Kumquats (Hawaii) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.