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Calvados-Creme

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 Glas Calvados ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml Cidre; oder Apfelwein ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 EL Gehäuft, Gelatinepulver ca. 0.81 € ca. 0.81 € ca. 0.81 €

250 ml Schlagrahm ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

50 g Pistazien; fein geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

:> Ich suche schon seit einiger Zeit das Rezept für :> Calvados-Creme, und Sie sind meine letzte Hoffnung!

Alice Vollenweider: Ich habe diese Creme vor vielen Jahren in der Normandie kennen gelernt, wo die Äpfel wachsen, aus denen man den Calvados und den köstlichen Cidre herstellt. Man kann die Creme zur Not auch mit deutschem Apfelwein oder mit Süssmost zubereiten.

Eigelb und Zucker werden gut verrührt. Dann fügt man Calvados und Cidre bei und schlägt im heißen Wasserbad so lange, bis die Masse kurz vor dem Kochpunkt ist. Nun gibt man das mit Wasser verrührte, gequollene Gelatinepulver zu und rührt, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Man lässt die Creme erkalten, und wenn sie anfängt zu gelieren, mischt man gut die Hälfte des Schlagrahms und die Pistazien darunter. Man verteilt die Creme in hohe Gläser und garniert mit dem restlichen Schlagrahm. Bis zum Servieren stellt man sie in den Kühlschrank.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Calvados-Creme werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Calvados-Creme Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Calvados-Creme erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.