Buttermilchpudding mit Feigen

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Pudding

2 Eiweiß ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

100 g Zucker ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

5 dl Buttermilch ca. 0.59 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €

1 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

0.5 dl Milch - lauwarm ca. 0.05 € ca. 0.06 € ca. 0.05 €

7 Blatt Gelatine - in kaltem Wasser eingelegt ca. 1.04 € ca. 1.04 € ca. 1.04 €

2 dl Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Sauce

1 EL Ingwerwurzel - frisch, fein gerieben ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

100 g Zucker - (1) ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 dl Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Weinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

6 Tropfen Tabasco ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

4 Feigen ca. 2.28 € ca. 1.56 € ca. 1.56 €

250 g Beeren - Brombeere, Heidelbeeren, usw. frisch o. tiefgefroren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Zucker - (2) ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Eiweiß mit Zucker steifschlagen; Rahm steifschlagen.

Buttermilch mit Zitronensaft mischen und aufkochen. Pfanne vom Feuer nehmen und ausgedrückte Gelatine beifügen; rühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Zuerst Rahm, dann Eiweiß sorgfältig unterziehen, in Förmchen gießen.

Ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sauce:

Zucker (1) karamellisieren, mit Wasser und Essig ablöschen. Ingwer und Tabasco zufügen, kurz köcheln lassen.

Feigen halbieren, in der Sauce ein paar Minuten ziehen lassen, herausnehmen und in Schnitze schneiden.

Beeren mit Zucker (2) pürieren (eventuell durch ein Sieb streichen) und mit der Sauce mischen.

Pudding, Sauce und Feigen auf Teller anrichten.

Tip: Pudding kann ruhig am Vortag zubereitet werden und die Sauce einige Stunden vor dem Servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Buttermilchpudding mit Feigen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Buttermilchpudding mit Feigen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Buttermilchpudding mit Feigen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.